創業130年以上となる、日本盛。

そんな日本盛が100年以上造り続けている伝統的な日本酒のひとつが「惣花」です。開発当初から製法を変えることなく、長年にわたって多くの人々から愛されています。

今回は、そんな惣花と合わせるのにおすすめなペアリングメニューをご紹介。

和食・洋食、どちらにも合う惣花ですが、今回は特に冬にぴったりなメニューを集めてみました。

明治時代より続く、日本盛伝統の日本酒「惣花」

日本盛のロングセラー商品である「惣花」。

その歴史は古く、起源は江戸時代に遡ります。江戸時代末期、丹波杜氏流の酒造法を編み出した名醸家・岸田忠左衛門が、「極意の酒」として完成させた銘酒です。

酒造りにおいて重要な酵母は、惣花のためだけの特別なものを使用。55％まで磨き上げた酒米、丹波杜氏の技術により「甘・酸・辛・苦・渋」の五味が見事に調和します。そしてこの製法は、100年以上ずっと変わることがありません。

惣花という言葉には「あまねく愛す」「皆にもれなくふるまう」といった意味があります。

1世紀以上にわたり「おもてなしのお酒」として、皆に愛され続けているお酒です。

惣花の風味をより感じられる「ぬる燗」の作り方

惣花は、グラスに注いだ瞬間は香り穏やかに感じますが、口に含むと上品な香りを楽しめます。ふくらみのある味わいが魅力で、その風味から「味吟醸」と呼ばれるお酒です。

この魅力をよりしっかりと味わうには、人肌に近い「ぬる燗（40～45℃）」で飲むのがおすすめ。

美味しいぬる燗の作り方をご紹介するので、ぜひ試してみてください。

＜作り方＞

①やかんや鍋に水を張り、火にかけてお湯を沸かす。

　その間に惣花を徳利に入れておく。

②沸騰する直前（約80度）で鍋を火から下ろして、徳利を鍋のお湯につけて温める。

③徳利の底を触って「少し熱い」と感じるくらいになったら完成

徳利を持っていない場合は、耐熱性のグラスを使用してもOK。

寒い季節にはほのかに温かいお酒で、心も身体もほぐしてみてはいかがでしょうか。

惣花と相性バツグン！冬におすすめなペアリングメニュー3選

惣花は食中酒としてどんな料理とも合わせやすく、普段の食卓にそっと寄り添います。そんな中でも今回は、冬の時期におすすめ且つ手軽に作れるペアリングメニューをご紹介。

ぜひこの時期ならではの味わいを楽しんでみてくださいね。

寒い日にぴったり！身体の芯まで温まる「お鍋」

冬といえば、やっぱりお鍋。

惣花は香り穏やかなお酒なので素材の味を邪魔することがなく、お鍋のようなシンプルな味付けの料理と、とてもよく合います。

＜材料（1人前）＞

・白菜：4枚程度

・お好みのきのこ：50g

・肉団子：4〜5個

・豆腐：1/4丁

・お水：300ml

・鍋の素（キューブやパウチタイプのもの）：1人分

＜作り方＞

①野菜や豆腐などの具材を一口大に切る

②鍋に具材を並べ、お水を入れる

③鍋の素を入れて火にかけ、具材に火が通ったら完成！

市販の肉団子を使えば、お肉の脂で手が汚れることもありません。鍋の素を使うことで、味の調整も不要に。忙しいときにパパっと作れて失敗しにくい、冬の王道レシピです。

しっかりめの味付けが恋しいときに◎「ブリの照り焼き」

五味のバランスがよい惣花は、濃い味付けの料理とも絶妙にマッチ。

照り焼きの甘じょっぱい味わいと惣花の上品なコクが絡み合い、お箸とお酒が止まりません！

＜材料（2人分）＞

・ブリの切り身：2切れ

・★醤油：大さじ2

・★砂糖：大さじ2

・★みりん：大さじ2

・塩、コショウ：適量

＜作り方＞

①ブリの切り身に塩・コショウをふり、下味をつける

②フライパンに油をひき、ブリの切り身を並べて中火で焼く

③ブリに火が通ったら★を入れて煮詰め、とろみが付いたら完成！

お好みで生姜をトッピングするのもおすすめ。冬のブリは脂が乗っていて、とてもジューシーに仕上がります。

買ってくるだけですぐ食べられる！「ブリのお刺身」

日本酒といえば、やっぱり和食。和食といえば、お魚ですよね。

惣花のほのかに香る上品な吟醸香が、あっさりしたお刺身と相性抜群。日本酒には魚の臭みを和らげてくれる作用もあり、定番のペアリングです。

しかも、お刺身は買ってくるだけですぐに食べられるのも嬉しいポイント。

調理要らずで上質な晩酌をスタートできるので、お好きなお刺身で楽しんでみてくださいね。醤油だけでなく塩やポン酢などをつけて、味変するのもおすすめです。

贈り物にぴったりな「超特撰惣花 純米大吟醸」

「酒米の王様」と言われる山田錦のなかでも、特に高品質な兵庫県特A地区産のお米を100％使用し、極限の38％まで磨き上げた「超特撰惣花 純米大吟醸」。

惣花のためだけに使用する「惣花酵母」を使用し、ほかでは味わえない旨味と香りをふんだんに引き出しています。惣花ならではの「味吟醸」に純米大吟醸の華やかな香りが加わった、プレミアムな逸品です。

通常の惣花はぬる燗がおすすめですが、こちらはしっかりと冷やすことでよりフルーティーさを感じられます。

ボトルデザインには高級感があり、贈り物としても喜ばれますよ。

ちょっとした手土産に◎「惣花ケーキ」

惣花を染み込ませた「惣花ケーキ」。卵をたっぷり使って、しっとりと焼き上げました。

ふわふわとした軽やかな口当たりにお酒の香りが漂い、品のある甘味が感じられます。

甘いものが苦手な人でも美味しく食べられる、大人の味わいです。

ちょっとした手土産や、お礼の品として渡すのにもぴったり。

※アルコール分を3％含んでいるので、運転の予定がある方や未成年の方、妊娠・授乳中の方は摂取をご遠慮ください。

人肌の日本酒と旬のメニューで、心も身体も温まろう

芳醇で味わい深い、惣花。ぬる燗にして、冬ならではのメニューと合わせれば、身体も温まること間違いなし。

「伝統のお酒」といっても、決して手にづらい、ハードルが高いお酒ではありません。

古くから親しまれる美味しさを、ぜひ気軽に楽しんでみてくださいね。