精米歩合とは

精米歩合（せいまいぶあい）は「玄米を磨いて残った米の割合」の事をいい、基本的に「精米歩合〇〇％」とパーセンテージで表示されます。このパーセンテージで表された数字は、精米後に残った白米の重量割合を表しています。

例えば、ラベルに「精米歩合70％」と書いてあれば、米の外側の30％を磨いて、残った70％でお酒を仕込んだという事になります。

しっかり磨き上げた日本酒は、余分な雑味が取り払われた分、クリアでフルーティーな香りのお酒に仕上がります。一方、米の外側を多く残した状態で仕込む日本酒であれば、米の旨味が感じられる、コクのある芳醇な味わいになるのです。

純米大吟醸酒の特徴について

原料は米、米こうじのみで、精米歩合は50％と、半分以上のお米を削って造られています。

お米を多く削ることで、お酒の味わいをスッキリ綺麗に仕上げる事ができます。

またなめらかな甘みと、フルーティーな香りが特徴なので、普段日本酒をあまり飲まない人や、女性でも比較的飲みやすいお酒です。