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日本盛 日本一の酒どころ「灘五郷」から直送

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綺縁 -KIEN- 純米吟醸 720ml

¥ 3,300 税込
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甲南大学の学生と日本盛が一から造ったこれまでにない全く新しい日本酒。 マスカットや桃のようなフレッシュな果実味を感じるとても若々しい味わいが特徴。

●アルコール度:15度以上16度未満
●原材料:米(国産)、米こうじ(国産米)
●精米歩合:60%
●容量:720ml


味わい やや濃醇 やや甘口
おすすめの
飲み方
◎冷やして
(5~10℃)
〇ストレート
(常温)

あなたは20歳以上ですか? (必須)
商品番号 0747200
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    幸せでした。 香りと味が一体化していて、美味しかったです。 絶対にお勧めします。

甲南大学の学生と共に造った日本酒「綺縁-KIEN-」

甲南大学

甲南大学の「硯水*」プロジェクト*と日本盛との不思議な縁(奇縁)から生まれた日本酒「綺縁-KIEN-」。学生達がお酒好きにも若者にも「美味しい」と飲んでもらえる味と香りを企画・提案。これまでの日本盛には無かった新たな酒質が誕生しました。老若男女を問わず「綺縁」がきっかけとなり、新たな出会いが生まれ、新たな発見や創造につなげていただければ幸いです。

*硯水…酒の異称
*硯水プロジェクト…甲南大学の「プレミア・プロジェクト」の取り組みの一つ



綺縁誕生秘話

甲南大学

甲南大学の「硯水」プロジェクトでは日本酒文化を掘り下げて分かり易く伝える雑誌『硯水』の刊行を通し、文理融合型の産学連携教育を実施してきました。 日本酒文化の継承や維持はもちろん、灘五郷を中心とする産業の発展や地域創成のお手伝いをすることを目的に活動を進めてきました。 その活動のアンケート調査にて、日本酒をほとんど飲まない若者達も日本酒の多様さやその技術には興味を持っていることが明らかに。 若者と日本酒とが出会う機会を作りたいと考えていた「硯水」プロジェクトは、今回日本盛との不思議な縁(奇縁)でお酒を造ることになったのです。


ラベルデザインについて綺縁-KIEN-

ショップイメージ

“綺麗な縁”という思いを込めて…

商品名とデザインも「硯水」プロジェクトの学生が形にしました。商品名の「綺縁-KIEN-」には、“様々な思いがけない縁 奇妙ではなく綺麗な縁”という思いを込めています。そして、デザインは和柄と波紋で、新たな出会いとそこから広がる新たな世界を表現しています。

  • ユーザー名・属性

    ◯苦労したこと
    メンバーの意見に沿うようなデザインにすることです。結果、デザイン案を5つほど作成しその中から選ぶ形になりました。

    ◯気をつけたこと
    若者もお年寄りの方にも色々な人に届く日本酒にしたいと思っていたので、ラベルの色もカラフルにする、というのを意識しながら作りました。

    ラベルデザイン制作者:甲南大学文学部 野﨑さん

学生達が「誰にでも美味しいと思ってもらえるお酒」として酒質を提案

若者もお酒好きの大人もどちらにも美味しいと思ってもらえる酒質を学生が提案。 学生達の言葉をヒントに、これまでにない香り高く、甘味がありつつ酸が立ってスッキリ飲める、新しい味わいのお酒ができました。

甲南大学





仕込みの様子

甲南大学

麹づくり

蒸したお米を均一に広げ、麹菌を均一に振りかける工程。良い麹を仕立てるためにとても重要な作業。学生達は空容器で何度も練習した上で作業を行った。

甲南大学

酒母造り

蒸米、麹米、酵母、宮水の量を正確に計り、タンクに投入する工程。タンク内の温度が常に均一になるように慎重に混ぜる。

甲南大学

もろみ造り

掛け米、麹米、酒母、宮水を温度管理が正確にできるサーマルタンクに投入する工程。 均一に混ぜる作業は力が必要で大変。

甲南大学

もろみの状態をチェック

温度を15℃丁度に合わせて、日本酒度を測定。

甲南大学

上槽

仕上がったもろみを酒袋に入れ、槽(ふね)の中にキッチリと並べていく。袋は重たく、ぷるぷるするので扱いが難しい!

甲南大学

小仕込み施設「SAKARI Craft(サカリクラフト)」

小ロットで、手作りの本格醸造ができる施設。

学生たちの想いを詰め込んで一から造り上げた「綺縁-KIEN-」。 ぜひ、ご賞味ください。

甲南大学

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